Tonno Alla Genovese


Per 4 persone

Ingredienti:
6 etti tranci di tonno, 2 acciughe, 30 grammi funghi secchi, 1 spicchio aglio,
1 ciuffetto prezzemolo, 1/4 di bicchiere olio, 1 bicchiere vino bianco secco,
2 cucchiai farina, 1/2 limone, sale, pepe.

Preparazione:
Ammollare i funghi e tritarli con l'aglio ed il prezzemolo; rosolarli
nell'olio per 10 minuti ed incorporare le acciughe spezzettate; scioglierle
nell'olio e bagnare con il vino; spolverizzare con la farina e cuocere
mescolando per 5 minuti; condire i tranci con sale e pepe e metterli nel
sugo; cuocere a recipiente coperto a fuoco moderato per 45 minuti e trasferire
i tranci in un piatto da portata; coprirli con il sugo ed irrorarli con il
succo del limone.